Impianti a Radio Frequenza
Impianto ARF 30 KW per la pasterizzazione di gnocchi di patata confezionati
|
|
PASTORIZZAZIONE DI PRODOTTI CONFEZIONATI
Mediante le radiofrequenze si possono effettuare trattamenti estremamente efficaci di STABILIZZAZIONE TERMICA e INATTIVAZIONE BATTERICA di paste fresche e altri prodotti confezionati in sacchetti o vaschette di plastica per la grande distribuzione.
Il processo di PASTORIZZAZIONE si articola in due fasi:
- riscaldamento endogeno rapido mediante radiofrequenze, dove la temperatura del prodotto viene portata rapidamente (5-10°C/min) ed in maniera uniforme fino al valore desiderato;
- mantenimento in ambiente termostatato, per il tempo necessario (da pochi secondi ad alcuni minuti) all'abbattimento della carica microbica.
Risultati: un'elevata riduzione della carica microbica a temperature più basse rispetto ai metodi convenzionali e con tempi di trattamento molto più contenuti; una trascurabile alterazione delle caratteristiche chimiche, fisiche ed organolettiche del prodotto; un notevole risparmio energetico e di ingombro degli impianti.
|
